كيفية عمل الرقاق باللحم المفروم خطوة بخطوة

المكونات الخاصة بالرقاق :-

أولاً مكونات العجينة الرقاق :-

1. كيلو دقيق .
2. ملعقة صغيره ملح
3. ماء دافئ للعجن.
4. نشا.

ثانيًا مكونات حشو الرقاق :-

1. نصف كيلو مفروم .
2. 2 بصله كبيرة .
3. ملح .
4. فلفل أسود.
5. كمون.
6. بهارات لحمة.
7. 2حبة فلفل أخضر.
8. شوربة (مرقة) .

طريقة عمل الرقاق :-

أولاً طريقة عمل عجينة الرقاق :-

1. نقوم بعجن الدقيق ونضيف له الملح والماء الدافئ حتى تلم العجينة ولا تلتصق باليد وتكون يابسة قليلا كما بالشكل التالي.
2. نكورها كور صغيرة ونرصها على دقيق ونغطيها بأكياس نايلون ونتركها ترتاح قليلا (حوالى نصف ساعة) كما بالشكل التالي.
3. بعد أن ترتاح العجينة نأتى بكور العجين ونفردها بالنشابة على الدقيق والنشا حتى تكون رفيعة جدا ودائرة .
4. نضعها على صاج الخبز على درجة حرارة منخفضة ونقلبه حتى يستوى (ينشف) وهكذا واحدة تلو الاخر حتى انتهاء الكمية .
5. وتكون الكمية بهذا الشكل.

ثانيًا طريقة عمل حشو الرقاق :-

1. نأتى بالبصل المبشور والفلفل الاخضر المقطع ونضعه فى الزبدة ونقلبه حتى يصفر لونه ونضيف له اللحم المفروم ونقلبه ونضيف لها الملح والتوابل والبهارات ونقلبه حتى النضح ثم نتركها لتبرد
2. نحضر صينية مدهونة بالزبدة ثم نحضر عشر (10)رقاقات ونقوم بسقى كل رقاقة بالشوربه سقى خفيف ثم ندهنها بالزبده بفرشاة الطعام وهكذا حتى أنتهاء الكمية .
3. نضع خمس رقاقات فى القاع (تحت) ثم نضيف اللحم المفروم المعصج ونضع عليه باقى الرقاق.
4. نضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه والقاع .
5. نخرجها من الفرن ونسقيها بمغرفة واحدة شوربه ونغطيها لكى يكون طرى .
6. نقطعه ونقدمه وبالهنا والشفا.